下関・北九州地区の伝統食品に関する講演会を開催します

日本伝統食品研究会「第６３回　伝統食品に関する講演会」を下記のとおり本校で開催します（ポスター）。 　 　なお、当日は「下関フードテクノフェスタ2015」の開催（水産大学校食品科学科主催）も予定しております。 　 　一般の方もご参加いただけます。皆様、ぜひお越し下さい。 　 記   日  時 ：  平成２７年１０月３１日(土)  １３時３０分より   場  所 ：  水産大学校講義棟  ４３番教室   参加費 ：  無料 (一般の方も参加できます)   内  容 ：  関門海峡に臨む下関・北九州地区の食文化     １． 五島 淑子  先生 (山口大学教育学部 教授) 下関の食文化－天保期長州藩のフク・ウニ・クジラ   ２． 福田 翼  先生 (水産大学校食品科学科 助教) 下関の水産伝統食品－先人の知恵と工夫   ３． 波多野 淳子  先生 (ぬか床処 槇乃家 代表) ぬか床の魅力：糠漬けと糠炊きは何故、皆に好まれるのか   ４． 宮﨑 泰幸  先生 (水産大学校食品科学科 教授) 北九州の伝統「ぬか味噌炊き」の科学的アプローチ

2015/09/04 登録

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