記
日  時 ：	平成２７年１０月３１日(土)  １３時３０分より
場  所 ：	水産大学校講義棟  ４３番教室
参加費 ：	無料 (一般の方も参加できます)
内  容 ：	関門海峡に臨む下関・北九州地区の食文化
	１． 五島 淑子  先生 (山口大学教育学部 教授) 下関の食文化－天保期長州藩のフク・ウニ・クジラ   ２． 福田 翼  先生 (水産大学校食品科学科 助教) 下関の水産伝統食品－先人の知恵と工夫   ３． 波多野 淳子  先生 (ぬか床処 槇乃家 代表) ぬか床の魅力：糠漬けと糠炊きは何故、皆に好まれるのか   ４． 宮﨑 泰幸  先生 (水産大学校食品科学科 教授) 北九州の伝統「ぬか味噌炊き」の科学的アプローチ