通電加熱の研究成果を日本水産学会シンポジウムで発表します

水産大学校では、農林水産省の委託を受けて「通電加熱技術の導入による水産食品の加熱及び殺菌技術の高度化」事業として、全国の公設食品研究機関、民間企業、大学と連携して、零細な企業の多い水産加工産業の競争力強化のため、低コストで汎用性の高い通電加熱・殺菌の技術と装置の開発を行って参りました。 　今般、ソフトに仕上がるサキイカの通電加熱技術、カツオ節の加熱を従来の４分の１に短縮する通電加熱技術、などの多くの研究成果を上げることができました。共同研究した内容について、日本水産学会のシンポジウムで発表いたします。 詳しくは、こちらからご覧になれます

2012/03/26 登録

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